La presente specifica tecnica è l'adozione nazionale della specifica tecnica internazionale ISO/TS 22002-2 (edizione gennaio 2013). La specifica tecnica fornisce i requisiti per la progettazione, l'implementazione e la manutenzione dei programmi di prerequisiti (PRP) per aiutare a controllare i pericoli legati alla sicurezza alimentare nella ristorazione. Essa si applica a tutte le organizzazioni che sono coinvolte nella trasformazione, preparazione, distribuzione, trasporto e somministrazione degli alimenti e dei pasti e che desiderano implementare i PRP in conformità con i requisiti specificati nella UNI EN ISO 22000:2005, punto 7.2.