Versione in lingua italiana della norma ISO 8589 (edizione novembre 1988), adottata senza varianti. Fornisce delle direttive generali per la progettazione di locali destinati all' analisi sensoriale di prodotti alimentari. Descrive le disposizioni da rispettare per l' allestimento di una struttura composta da un locale di esame, da un locale di preparazione e da un ufficio, precisando cio' che e' essenziale oppure semplicemente consigliabile. Progettazione di locali di esame utilizzati per realizzare delle valutazioni sensoriali in condizioni costanti, controllate e che presentino minor distrazione possibile, per ridurre gli effetti che i fattori psicologici e le condizioni fisiche possono avere sul giudizio umano.