La norma specifica un metodo di riferimento per la determinazione del contenuto di lattosio nel latte crudo, nel latte trattato termicamente, nel latte in polvere, nel permeato di latte, nel permeato di latte in polvere e nella panna cruda e pastorizzata. Il metodo non si applica al latte fermentato e al latte a cui sono stati aggiunti oligosaccaridi, né al latte a basso contenuto di lattosio o privo di lattosio.