La presente norma è la versione ufficiale della norma europea EN ISO 5555 (edizione dicembre 2001) e dell'aggiornamento A1 (edizione luglio 2014) e tiene conto delle correzioni introdotte il 30 gennaio 2002 e il 27 agosto 2014. La norma descrive metodi di campionamento di oli e grassi animali e vegetali grezzi o lavorati sia liquidi che solidi, di qualsiasi origine.