La norma specifica i metodi di preparazione degli esteri metilici degli acidi grassi. Essa include i metodi per la preparazione di esteri metilici di acidi grassi da oli e grassi animali e vegetali, acidi grassi e saponi.
Latte e prodotti del latte (o grassi provenienti dal latte e dai prodotti del latte) sono esclusi dallo scopo e campo di applicazione del presente documento.