La norma specifica i requisiti e i metodi di prova per la costruzione e le caratteristiche funzionali relative alla sicurezza e all'utilizzo razionale dell'energia per gli apparecchi per cucine professionali e per i forni per panetterie e panifici alimentati a gas previsti per utilizzo all'interno degli edifici.
La norma si applica ad apparecchi di tipo professionale per la cottura muniti di bruciatori aperti, di bruciatori coperti e di bruciatori di tipo wok. La norma non tratta gli apparecchi di tipo B