La norma specifica i requisiti e fornisce raccomandazioni per la progettazione, l'installazione, il collaudo, la manutenzione e la sicurezza dei sistemi antincendio per cucine negli edifici.
Questa norma europea è applicabile ai sistemi di ventilazione nelle cucine commerciali, nelle aree associate e in altri impianti di lavorazione degli alimenti destinati all'uso commerciale. Le cucine e le aree associate sono stanze speciali in cui vengono preparati i pasti, dove vengono lavate, pulite le stoviglie e le attrezzature, vengono immagazzinati gli alimenti e le aree per lo spreco alimentare.
Questa norma europea è applicabile ai sistemi di estinzione incendi, ad eccezione di quelli utilizzati nelle cucine domestiche o negli impianti di lavorazione degli alimenti industriali.
Se non diversamente specificato, i requisiti della presente norma devono essere verificati mediante ispezione e/o misurazione.