La norma specifica i requisiti relativi alla progettazione, costruzione, installazione e funzionamento dei separatori di aerosol da utilizzare nei sistemi di ventilazione, tra cui sicurezza tecnica, caratteristiche ergonomiche e igieniche.
Il presente documento è applicabile ai sistemi di ventilazione nelle cucine commerciali, nelle aree associate e in altre installazioni che trattano prodotti alimentari destinati ad uso commerciale. Le cucine e le aree associate sono locali speciali in cui vengono preparati i pasti, dove gli articoli per la tavola e le attrezzature vengono lavati, puliti e dove vengono conservati gli alimenti e le aree di scarto degli alimenti.
Questo documento è applicabile al separatore di aerosol ad eccezione di quelli utilizzati nelle cucine domestiche.
È inoltre specificato un metodo di verifica di ciascun requisito.
Se non diversamente specificato, si prevede che i requisiti di questa norma saranno controllati mediante ispezione e / o misurazione.