La linea guida identifica e definisce quali sono i modelli organizzativi (includendo un glossario) relativi ai processi di gestione dei Pubblici esercizi/Bar secondo modalità riconosciute e affermate nei contesti nazionale e europeo. La rappresentazione indicata sarà aggiornabile mediante regole e procedure previste nella stessa Linea guida per effettuare le necessarie revisioni.