La norma specifica i requisiti minimi richiesti per la protezione di apparecchiature da cucina (per esempio friggitrici, fornelli, piastre radianti, griglie, ecc.), condotte, cappe e plenum applicati nella ristorazione. La norma si applica alla progettazione, all'installazione, al funzionamento, alla verifica e alla manutenzione di impianti ingegnerizzati e pre-ingegnerizzati di estinzione di incendi che utilizzano agenti estinguenti liquidi che vengono scaricati mediante ugelli fissi e tubazioni utilizzando gas propellente.