Descrive un metodo di riferimento per la determinazione dell'attivita' fosfatasica nel latte e nel latte in polvere, nel latticello e nel latticello in polvere, nel siero di latte e nel siero di latte in polvere e nello yogurt. Il metodo puo' essere impiegato per il controllo dell'efficacia della pastorizzazione in questi prodotti.