Sostenibilità e strutture ricettive: il sistema di gestione secondo la UNI ISO 21401:2019

DURATA: 8 ORE (09:00 – 17:30)
La norma UNI ISO 21401:2019 specifica i requisiti ambientali, sociali ed economici per l'implementazione di un sistema di gestione sostenibile nelle strutture ricettive. Il documento ha i suoi punti cardine nel rispetto dei diritti umani, della salute e sicurezza di dipendenti e ospiti, nella tutela dell’ambiente, dei consumi energetici e idrici, della produzione e gestione dei rifiuti e nel contributo allo sviluppo delle economie locali.

La quota del PIL derivante dal turismo raggiunge circa il 10% del totale mondiale, una vera industria della cultura e della integrazione sociale, collegata ai grandi eventi, come le Olimpiadi o gli Expo.
In conseguenza di ciò, il turismo sostenibile è tra i fattori che possono contribuire direttamente o indirettamente a molti dei 17 obiettivi di sostenibilità prefissati dalle Nazioni Unite.
Tutto questo è considerato dalla norma UNI ISO 21401:2019, lo standard internazionale che rende concretamente attuabile la sostenibilità del turismo.

OBIETTIVI

Fornire una chiave di lettura per l’applicazione pratica ed operativa della UNI ISO 21401:2019, anche attraverso la presentazione di casi studio ed esempi pratici per la valutazione e qualifica della sostenibilità delle strutture ricettive.

DESTINATARI

Responsabili e referenti di strutture ricettive, referenti di tour operator, società di organizzazione eventi, società di consulenza, soggetti pubblici del settore turistico, auditor ed enti di certificazione.

PROGRAMMA

• Introduzione alla normazione e alle buone prassi in materia di sostenibilità:
- Sustainable Development Goals (SDG)
- Standard Global Reporting Initiative (GRI)
• Requisiti base della norma
• Le tre dimensioni: ambientale, sociale ed economico
• Gli stakeholder (sistema di analisi)
• Il check up iniziale: analisi degli aspetti significativi per la dimensione ambientale, sociale ed economica
• Dimensione ambientale: impatti e buone pratiche
• Dimensione sociale: impatti e buone pratiche
• Dimensione economica: indicatori e controlli
• La UNI ISO 21401:2019 in dettaglio (con approccio PDCA)
- Scopo, applicazione, eventuali esclusioni
- Aspetti della guida applicativa
- Requisiti: analizzare il contesto di riferimento e gli stakeholder, impegno della direzione e leadership, pianificazione del servizio, procedure di supporto, procedure operative, valutazione delle prestazioni, miglioramento.
• Caso studio:
- Esempio di un hotel (Italia)

LA QUOTA COMPRENDE:
Documentazione didattica, Attestato di partecipazione, Copia della norma UNI ISO 21401:2019
È previsto uno sconto del 10% per l’iscrizione al medesimo corso di 3 o più partecipanti appartenenti alla stessa organizzazione